VCM_112025_LR

SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

De supply chain als cruciale schakel Coördinatie of samenwerking als antwoord op voedselverspilling?

De supply chain vertegenwoordigt 46 procent van de Europese voedselverspilling. Een van de belangrijk ste oorzaken is silodenken, waarbij elke partij louter de eigen doelstellingen voor ogen houdt. Wat gebeurt er wanneer retailers en producenten nauwer samenwerken of één stakeholder de toeleveringsketen orkestreert? Die denkpiste vormde het uitgangspunt voor het onderzoek van Navid Mohamadi, verbonden aan de vakgroep Economics and Management en de onderzoeksgroep Information Systems and Operati ons Management aan de Tilburg University.

V oedselverspilling vormt een wereld wijde uitdaging. Volgens de Voed sel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) gaat onge veer een derde van het mondiaal geproduceerde voedsel op een bepaald punt verloren. Op Europees niveau gaat het om 59 miljoen ton per jaar of 132 kilogram per per soon. Gezinnen waren volgens Eurostat in 2022 verantwoordelijk voor iets meer dan de helft van de totale voedselverspilling (54 pro cent). De rest van de etenswaren ging verlo ren binnen de supply chain, waarvan negen tien procent bij de producenten en acht procent in de detailhandel en distributie. Het terugdringen van voedselverspilling geldt niet enkel als een morele verplichting. De Waste Framework Directive (WFD) is een Europese richtlijn met als doel de circulaire economie te bevorderen en de negatieve milieueffecten van afval te verminderen.

De nieuwe versie van de WFD bevat onder meer bindende doelen. “Hoewel het voor de buitenwereld vooral lijkt dat de retailers de vermindering van voedselverspilling aan sturen, groeit het besef dat de supermark ten nadrukkelijk rekening moeten houden met de voetafdruk van hun leveranciers”, stelt Navid Mohamadi. “Aangezien ‘verant woorde consumptie en productie’ tot de zeventien duurzame ontwikkelingsdoelen van de Verenigde Naties behoort, is het aan gewezen de dynamiek achter die verhoudin gen verder te onderzoeken en te evalueren.” ‘Minimum life on receipt’ De reductie van voedselverspilling in supply chains met verschillende actoren ligt niet voor de hand. “Tal van aspecten spelen een rol, zoals het milieu, de toegankelijkheid tot voeding, de kostprijs voor de klant en – niet in het minst – de winstgevendheid voor de producent en retailer”, zegt Navid Moha

Navid Mohamadi, onderzoeker aan de Tilburg University: “Afhankelijk van het type product verwachten retailers voor bederfbare goederen gemiddeld tussen 66 en 85% van de totale houd baarheidsdatum als MLOR. Voor de producent rest een venster van slechts 15 tot 34% voor de verwerking, opslag en logistiek.”

16

WWW.VALUECHAIN.BE