VCM_112026_LR

AUTO-ID

Mike & Becky maakt chocoladeketen transparant Digitale tool Orto brengt de volledige supply chain in beeld

Chocolademerken goochelen met termen als bean-to-bar, originechocolade en andere dure woorden. In de praktijk kan de consument echter moeilijk achterhalen in hoeverre producenten de daad bij het woord voegen. De kleinschalige, onafhankelijke Brusselse chocolatier Mike & Becky ontwikkelde daarom samen met enkele partners Orto: een tool die de supply chain transparant en verifieerbaar maakt.

B jörn Becker (‘Becky’) en zijn partner Julia Mikerova (‘Mike’) streken in 2001 in Brussel neer om bij Europese instel lingen en ngo’s te werken. Ze stelden vast dat in het ‘land van de chocolade’ lang niet achter elke reep of praline een ambach telijke en verantwoorde productieketen schuil ging. Björn Becker: “Veel bedrijven kopen hun cacao op uiteenlopende plaatsen in, zonder recht streekse band met de plantage, en mengen die met veel suiker. Zo ontstaat generische choco lade, zonder garantie op een verantwoorde teelt en met een brede, uniforme smaak.” Verwarrend en ondoorzichtig Toch vermelden sommige van die producen ten termen als duurzaam, bean-to-bar en origi nechocolade op hun verpakking. “En ik kan het hen niet eens kwalijk nemen”, stelt Becker. “Technisch gezien kopen die

bedrijven zelf de bonen in en maken ze daar deels zelf chocolade van. Bovendien is de term ‘bean-to-bar’ niet wettelijk beschermd. Iedereen mag die claim op zijn verpakking plaatsen, zelfs wanneer de chocolade niet vol ledig in eigen beheer of vanaf de cacaoboon is gemaakt. Dat maakt het voor de consument verwarrend en ondoorzichtig. Een term als ‘chocolade uit Mexico’ zegt bovendien weinig. Net als bij wijn wil ik weten wie het product heeft gemaakt. Een ander struikelblok zijn de hoge certificeringskosten. Kleine producenten die alles in het werk stel len om duurzaam en verantwoord te produ ceren, kunnen dat door het hoge prijskaartje van certificering niet tegenover hun klanten staven.” Met het chocolademerk Mike & Becky gooien Becker en Mikerova het over een andere boeg. Ze kopen hun cacao rechtstreeks bij kleinscha

Björn Becker, medeoprichter van Mike & Becky en Orto: “Elke producent kan dure termen als duur zaam, bean-to-bar en originechocolade op zijn verpakking vermelden, maar echte transparantie ontbreekt.”

64

WWW.VALUECHAIN.BE