VCM2024_03

VISIE

winkel. Die data stellen ze ook ter beschikking van markton derzoeksbureaus als Nielsen en IRI. Dergelijke partijen stellen de cijfers op hun beurt tegen betaling ter beschikking van de leveranciers.” De onderzoekers beschouwen binnen hun research elke winkelverkoop als een inventarisuitstroom, die de kanaalvoor raad vermindert en bijgevolg tot een nieuwe bestelling leidt. Aan de hand van die informatie schat de producent de huidige voorraad van zijn producten in het winkelpunt in. Het laat hem toe te voorspellen wanneer de volgende bestelling er zit aan te komen. De onderzoekers hebben het in dat verband over ‘nowcasting’. De term wijst op het gebruik van actuele data voor bestellingen in de nabije toekomst. “Het begrip komt oorspronkelijk uit de meteorologie en kwam ook ter sprake tijdens de covidpandemie, toen actuele gebeurtenissen een impact hadden op benodigde capaciteit in de ziekenhuizen”, aldus professor Hoberg. Voorraadcorrectiefactor Niet alle producten die de fabrikant naar een retailer stuurt, worden effectief verkocht. Sommige artikelen gaan verloren als gevolg van diefstal, schade of bederf. In de detailhandel van voedingsmiddelen vormt de beperkte houdbaarheid een belangrijke oorzaak. De producten raken ongeschikt voor verkoop in het winkelpunt, vinden hun weg naar andere kana len of worden zelfs weggegooid. “Die krimp leidt tot een systematische overschatting van de kanaalvoorraad”, zegt Tim Schlaich. “De waarde van de PoS-gegevens neemt bijgevolg af en de fabrikant moet dat voorraadverlies corrigeren. Hoewel er weinig empiri sch onderzoek is uitgevoerd naar de krimp van ‘slow moving’ voedingsmiddelen, geven meer algemene studies aan dat op detailhandelsniveau gemiddeld zeven tot negen procent van het voedsel verloren gaat. Dat percentage hangt sterk af van de productcategorie. Artikelen met een lage omloopsnelheid zijn zeer gevoelig voor krimp, in het bijzonder bij relatief grote verpakkingen. Aangezien de voorraadkrimp omzetverlies veroorzaakt, betekent dat een financiële last voor retailers en

Prof. dr. Kai Hoberg van de Kühne Logistics University: “Nowcasting zou econo misch aantrekkelijker en gemakkelijker te implementeren zijn, wanneer retailers de beschikbare voorraad- en vraaggegevens gratis zouden delen met hun leveranciers.”

fabrikanten. Een ander nadelig effect is het risico op onnauw keurigheden in de voorraad.”

Nowcasting combineert de PoS-data met die krimpfactor. “We nemen aan dat de fabrikant aan het eind van elke dag de PoS-gegevens van alle winkelpunten verzamelt”, aldus de onderzoekers. “Hij kan bijgevolg de voorraad per retailkanaal dagelijks inschatten. We veronderstellen dat een deel van de voorraad verloren gaat als gevolg van krimp. We hanteren daarom een voorraadcorrectiefactor. Die vatten we op als een constante vermenigvuldigingsfactor die evenredig is

11

VALUE CHAIN MANAGEMENT - MAART 2024